Kalkyleguide: kalkyle og marginer i catering
Korte, konkrete svar for deg som leverer mat og vil vite hva du tjener på hvert oppdrag.
Dekningsgrad i catering: slik regner du
Hva dekningsbidrag og dekningsgrad er, hvordan du regner det ut på et cateringoppdrag, og hvorfor arbeidet må med i regnestykket.
Kalkyle for cateringoppdrag, steg for steg
Slik setter du opp kalkylen for et cateringoppdrag: mengde per gjest, svinn, arbeidstimer, emballasje og transport – og sammenligner etterpå.
Prisregulering i cateringtilbud
Slik fungerer en klausul om prisregulering knyttet til SSBs konsumprisindeks for matvarer: formel, terskel, tak og frist for varsel.
Når råvareprisene stiger: fem grep
Fem grep for cateringbedrifter når matvareprisene stiger: oppdater prisene, følg SSB-indeksene, bytt råvarer, reguler tilbud og sammenlign leverandører.
Mva på catering: 15 eller 25 prosent?
Når catering har redusert mva-sats for næringsmidler, og når leveransen kan bli en serveringstjeneste med alminnelig sats. Med kilder fra Skatteetaten.
Hva bør stå i et cateringtilbud?
Sjekkliste for cateringtilbud: meny, antall gjester, pris med og uten mva, gyldighet, endringsfrister, allergener og prisregulering.
Se marginen på hvert oppdrag før du leverer
Marginvakt er kalkyle og prisvakt for cateringbedrifter. Prøv gratis i 14 dager, uten kort.