Prisregulering i cateringtilbud
Bestilles et oppdrag måneder før levering, er det du som tar regningen hvis råvareprisene stiger – med mindre tilbudet har en klausul om prisregulering.
Hvorfor en indeks?
En klausul knyttet til et offentlig tall gjør reguleringen forutsigbar for begge parter, fordi den ikke bygger på skjønn. For mat er det naturlig å bruke konsumprisindeksen for matvarer fra SSB. Indeksen publiseres hver måned i SSBs statistikkbank, og kunden kan selv slå opp tallene.
Formelen
Matvareprisene påvirker bare råvarene, ikke arbeid, leie og transport. Derfor reguleres bare råvaredelen av prisen:
Ny pris = avtalt pris × (1 + råvareandel × endring i indeksen)
Et eksempel med oppdiktede tall: Avtalt pris er 40 000 kroner, og råvarene utgjør 30 prosent av prisen. Indeksen har steget 5 prosent fra utgangsmåneden. Reguleringen blir 40 000 × 0,30 × 0,05 = 600 kroner, og ny pris 40 600 kroner.
Terskel, tak og frist
- Terskel: Små endringer bør ikke utløse regulering. Med en terskel på 3 prosent skjer ingenting før indeksen har endret seg mer enn det.
- Tak: Et tak gir kunden trygghet for at prisen ikke kan stige ubegrenset.
- Frist for varsel: Kunden må få beskjed i god tid før levering. Etter fristen står prisen fast.
- Begge veier: En klausul som også gir lavere pris når indeksen faller, er lettere å få aksept for.
Gjør det etterprøvbart
Skriv inn hvilken indeks som brukes, utgangsmåneden, råvareandelen, terskel, tak og frist. Rund prosenter til én desimal og beløp til hele kroner, så kunden kan regne etter. Varselet om regulering bør vise indeksen i utgangsmåneden og i siste måned, endringen og regnestykket.
Marginvakt kan legge en slik klausul inn i tilbudet, fryse indeksen den dagen tilbudet sendes, og regne ut reguleringen når nye tall fra SSB kommer. Teksten om prisregulering er et utkast, ikke juridisk rådgivning.
Spørsmål og svar
Hvilken indeks passer for mat?
Konsumprisindeksen for matvarer fra SSB, som publiseres hver måned. Den er offentlig, så kunden kan kontrollere tallene.
Reguleres hele prisen?
Nei, bare råvaredelen. Arbeid, leie og transport påvirkes ikke av matvareprisene.
Se marginen på hvert oppdrag før du leverer
Marginvakt er kalkyle og prisvakt for cateringbedrifter. Prøv gratis i 14 dager, uten kort.
Kilder
- Tabell 14700: Konsumprisindeks, etter vare- og tjenestegruppe (2025 = 100). SSB, lest 2. oktober 2026.
- Konsumprisindeksen. SSB, lest 2. oktober 2026.
Mer i kalkyleguiden
- Når råvareprisene stiger: fem grep: Fem grep for cateringbedrifter når matvareprisene stiger: oppdater prisene, følg SSB-indeksene, bytt råvarer, reguler tilbud og sammenlign leverandører.
- Mva på catering: 15 eller 25 prosent?: Når catering har redusert mva-sats for næringsmidler, og når leveransen kan bli en serveringstjeneste med alminnelig sats. Med kilder fra Skatteetaten.
- Hva bør stå i et cateringtilbud?: Sjekkliste for cateringtilbud: meny, antall gjester, pris med og uten mva, gyldighet, endringsfrister, allergener og prisregulering.
- Dekningsgrad i catering: slik regner du: Hva dekningsbidrag og dekningsgrad er, hvordan du regner det ut på et cateringoppdrag, og hvorfor arbeidet må med i regnestykket.
- Alle artikler i kalkyleguiden